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La table de Mamou
7 novembre 2008

Pain d'épice

Pain d'épice
Ingrédients : 50 g de miel de thym,50 g de miel de romarin,50 g de miel de lavande,50 g de miel d'acacia,50 g de miel de tilleul,5 c à café d'épice à pain d'épice,250 g de farine, 100 g de sucre complet du Pérou,1 sachet de levure chimique,2 sachets de...
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5 novembre 2008

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de foie gras de canard,20 cl de crème liquide,2 c à café de Porto,Sel et poivre du moulin,3 c à café de cassonade,1 c à café de 4 épices1 c à soupe de pistaches nature. Commencer la préparation la veille. Couper 4...
3 novembre 2008

Filets de pangas au curry, artichauts et pommes de terre

Filets de pangas au curry, artichauts et pommes de terre
Ingrédients : 2 filets de pangas, 5 pommes de terre, 1 bocal d'artichauts à l'huile d'olive, 3 oignons nouveaux, 25 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 càs de fumet de poisson, 1 càc de fond de veau, sel, poivre, curry, une noisette de beurre....
2 novembre 2008

Tarte salée

Tarte salée
Ou l'art d'accommoder les restes .... Ingrédients pour la pâte à tarte : 200 g de farine, 1/2 càc de sel, 75 g de beurre fondu mais pas chaud, 1 dl d'eau, 1 càs de parmesan, Des épices pour pizza. Le tout dans la Map, programme pâte, mais sitôt la boule...
1 novembre 2008

Petits pains au lait

Petits pains au lait
Ingrédients : 680g de farine, 15 g de sel, 60 g de beurre froid, 15 g de levure fraiche de boulanger, 35 cl de lait froid, incluant la fleur d'oranger 4 c à c de sucre, 1 œuf battu Dans la map mettre tous les ingrédients sauf le beurre, que l'on rajoute...
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