La table de Mamou

31 mai 2008

Gâche vendéenne

Pour mon premier essai de tresse, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur "Florilège gourmand" Ingrédients : 300 g de farine, 3 petits œufs, (145g) 55 g de crème, 15 g de levure de boulanger, 70 g de sucre, 75 g de beurre, 1 c à c de sel (5 g) 2...

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Tags: petit déjeuner, brioche, gâche vendéenne, tresse

30 mai 2008

Verrines fraîcheur

Ingrédients : 4 c à soupe de surimi râpé 1 avocat bien mûr 1 citron vert (jus) 2 carrés de fromage frais 2 c à soupe de crème liquide 1 c à soupe d’aneth ciselé 2 tranches de saumon fumé Poivre du moulin à volonté Préparation : Répartir le surimi dans...

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Tags: avocat, saumon fumé, surimi, verrine

17 mai 2008

Gelée de verveine au miel – La confiture des fées

Gelée de verveine au miel – La confiture des fées Recette tirée de mon livre : Agar-agar - Secret minceur des Japonaises Ingrédients : Pour 2 pots 2 belles poignées de feuilles de verveine séchées (5 g) 125 g de miel liquide (j’ai pris de l’acacia – 5...

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Tags: confiture, gelée, verveine

14 mai 2008

Pâtes de fruits

Une mignardise prête en quelques minutes !!!!! Recette tirée du livre : Agar-agar, secret minceur des Japonaises Ingrédients : 3 grammes agar-agar, 15 cl d’eau 50 g de sucre blond de canne, 100 g de fruit réduit en purée Préparation : Dans une petite...

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Tags: pomme, framboise, agar agar, cardamome, citron, mignardise, poire, pâte de fruit

13 mai 2008

Pain aux tomates séchées et aux graines de courges

Ingrédients : 200 g de farine de campagne, 200 g de farine T 55, 200 g d'eau, 60 g de lait, 1 sachet levure boulanger Francine, 1 c à c de sel, 1 poignée de graines de courges, 1 c à s de mélange de toutes les graines et de tous les sons, (mix maison...

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Tags: petit déjeuner, graine de courge, tomate séchée, pain MAP

12 mai 2008

Mousse pommes cannelle

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 1 sachet 2 g d’agar-agar, 400 g de pommes (3), 4 pincées de cannelle, 1 ou 2 blanc d’œufs battus...

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Tags: pomme, dessert, agar agar, cannelle, mousse

12 mai 2008

Glace poire cardamome

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 4 g d’agar – agar, 500 g de poires (3) 40 cl de lait végétal au choix (j’ai pris le lait de riz)...

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Tags: dessert, agar agar, cardamome, poire, glace

11 mai 2008

Minis croissants aux épinards

Ingrédients : 1 pâte feuilletée ronde de 32 cm 60 g d'épinard dégelé, bien essoré, grossièrement haché, 60 g de séré de crème, 2 c à café de chapelure, 6 tranches de jambon cru, 1 jaune d'œuf, Muscade, sel et poivre du moulin. Hacher fin 4 tranches de...

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Tags: épinards, croissant, apéritif, jambon cru, pâte feuilletée

1 mai 2008

Couronne de Pâques

Ingrédients : 225 g de farine T 45, 1/2 c à c de sel, 55 g de beurre, 1 1/2 c à c de levure déshydratée super active, 25 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 10 cl de lait, + un peu pour dorer, 55 g de raisins secs, 55 g d'abricots secs, 55 g de sucre roux,...

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Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits secs

1 mai 2008

Petites boules de pain au thé

Merci Ar - Men du Village, pour cette excellente recette Ingrédients : 140g de thé très concentré 60g de raisins secs 30g de zeste d'orange (pas obligatoire) 20g de levure fraîche 150g de lait 450g de farine T55 6g de sel 60g de beurre ramolli (ou de...

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Tags: petit déjeuner, raisin sec, petits pains, thé