21 avril 2008
Menu indien
Menu indien pour 6
personnes
Lentilles corail
Ingrédients:
200 g de lentilles corail, 1
oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates.
Mélange d'épices
6 branches de coriandre fraîche, 1
gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre frais, piment rouge, 1/2 c à cde
cannelle en poudre, les graines de 4 gousses de cardamome, 1 c à c de graines
de fenouil, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cumin, 2 c à c de mélange indien,
un peu d'huile d’arachide.
Préparation :
Mixer les ingrédients du mélange
d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
Dans une casserole, faire revenir
l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau, le
concentré de tomates.
Laisser mijoter à feu doux pendant
20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les
lentilles soient tendres.
Verser le lait de coco, prolonger
la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les feuilles de coriandre.
Saler : (un peu de fleur de
sel)
Murgh Makhni
Ingrédients :
500 g de poulet, 50 g de pâte ail
gingembre mixé, sel, 1 yaourt nature, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à
s d’huile d’olive, 2 c à s de tandoori, 1 piment vert, 2 bâtons de cannelles, 3
gousses de cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 tomates, 1
c à s de miel d’acacia, 1/2 c à s de concentré de tomate, 2 c à c de mélange
indien, 50 g de beurre, 50 g de noix
de cajou.
Préparation :
Préparer la pâte d’ail gingembre en
mixant 25 g d’aïl et 25 g de gingembre frais.
Couper le poulet en petits
morceaux.
Etaler la pâte ail gingembre sur
les morceaux de poulet.
Dans un bol, mélanger le yaourt, 1
c à s d'huile et le tandoori.
Ajouter au poulet, et bien
mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et
laisser mariner au frais pendant 4 heures.
Passer les morceaux de poulet au grill pendant
10 à 15 min, en remuant en mi cuisson.
Dans une casserole, chauffer quelques
gouttes d'huile, ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, la
cannelle, les feuilles de laurier, mélanger 2 min.
Ajouter le gingembre et le piment
vert coupé en morceaux.
Ajouter les tomates coupées en
petits morceaux et 100 ml d'eau, laisser cuire 25 min environ.
Retirer toutes les épices afin de
ne conserver que la purée de tomate.
Pendant ce temps, mixer 25 g de
noix d'acajou avec un peu d'eau.
Dans une grande poêle, à feu doux, mettre
la purée de tomate, ajouter le concentré de tomate, la pâte de noix de cajou, le
miel, le beurre, le mélange indien.
Mettre les morceaux de poulet dans
la sauce et cuire 3 min.
Griller à sec 25 g de noix de cajou
et parsemer la viande au moment de servir.
Naan nature :
Ingrédients :
300 g de farine, 1 yaourt
nature, 1 pot de lait (prendre le pot de
yaourt pour mesure)
½ c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1
sachet de levure de boulanger sèche, un peu de beurre fondu.
Préparation :
Préparer la pâte à la machine à
pain, au robot ou à la main.
Façonner 6 petits pains après la
première levée, travailler les mains bien farinées, laisser lever encore 1
heure, passer légèrement au pinceau avec un peu de beurre fondu,
Cuire 10 mn sur la plaque chaude du
four, four préchauffé à 260°.
Servir chaud !!!!
Menu indien
envoyé par Mamouzette
19 avril 2008
Hot dogs
Hot dogs
Ingrédients :
1 œuf (60g)
150 g de lait écrémé
1 c à café de sel
350 g de farine T 55
1.5 c à c de levure de boulanger
sèche
5 c à c de moutarde
100 g de fromage râpé allégé
5 saucisses de Strasbourg (Knack)
ou de volaille allégées
Un peu de lait pour la dorure.
Préparation :
Faire la pâte à la machine à pain,
Si vous n’en avez pas, prendre le
robot,
Et pour les plus courageuses, les
mains !!!!
Laisser doubler de volume la pâte,
La dégazer sur le plan de travail,
Couper en 5 à 6 morceaux de même
taille,
(j’en ai fait 5 car je n’avais que
5 saucisses)
Vous pouvez tranquillement faire 6
parts, il y a assez de pâte pour cela.
Aplatir chaque morceau, et le
mettre en forme rectangulaire un peu plus grand que vos saucisses.
Ajouter dessus, la moutarde, le
fromage râpé, puis la saucisse.
Rouler, et bien fermer le tout,
j’ai pris un peu de lait pour coller.
Déposer les hot dogs sur une plaque
recouverte de papier cuisson, et faire lever 45 mn dans un endroit bien chaud.
(Chauffer le four à 35°, ne pas oublier
de l’éteindre)
Badigeonner de lait, puis cuire à
180° pendant 20 mn.
Servir avec une salade.
Vous pouvez remplacer les Knacks,
pour des saucisses de volaille allégées,
mettre du ketchup en plus dedans,
changer de fromage, etc ….
Préparer selon le goût de chacun,
il suffira de changer le dessin de dessus pour les identifier après cuisson.
Par hot dogs si vous en faites 5 =
418 calories
Si vous en faites 6 = 348 calories
On peut donc se régaler sans
remords, avec un on a largement assez mangé !!!!
Bon appétit !!!!
Hot dogs
envoyé par Mamouzette
14 avril 2008
Poulet et carottes au wok
Ingrédients :
2 escalopes de poulet
4 carottes
1 échalote
1 gousse d’aïl
1 petit filet d’huile d’olive
Persil, coriandre, estragon
Graines de sésame, amandes effilées
4 tomates cocktail
Asia Mix
Préparation :
Mettre à chauffer le wok avec un
petit filet d’huile d’olive,
Hacher l’échalote et la faire
revenir quelques minutes.
Pendant ce temps couper le poulet
en petits morceaux,
Ajouter au wok, bien remuer, pour
faire colorer légèrement tous les morceaux.
Eplucher les carottes et les couper
en fines rondelles,
Soit à la mandoline, ou avec un
petit couteau qui coupe très bien, ou alors prenez l’éplucheur.
Ajouter au wok, bien remuer,
Eplucher l’aïl, le passer au presse
aïl, ajouter dans le wok.
Saupoudrer généreuse d’épice Asia
Mix, (Composition : poivre, coriandre, cumin, piment, gingembre)
ajouter les herbes fraîches (ou
congelées)
Ajouter ½ verre d’eau, couvrir et
laisser cuire 10 mn.
Dans une poêle, faire griller à
sec, quelques graines de sésames avec quelques amandes effilées, bien
surveiller pour ne pas laisser brûler.
Laver rapidement les tomates,
couper 2 en 4 morceaux, garder 2 avec un petit bout de la tige.
Dresser les assiettes, au centre un
dôme de carottes et viande, entourer de graines, poser les tomates, et parsemer
de coriandre fraîche.
Commentaires :
Je n’ai pas utilisé de sel avec les
épices cela ne manque absolument pas.
Très facile et rapide à préparer,
très agréable à déguster.
Comme il n’y a pas de féculents je
me suis permis d’ajouter quelques graines.
Pour ne pas verser trop d’huile,
prendre un flacon avec une petite ouverture.
02 avril 2008
Lasagnes à la florentine aux St Jacques, crevettes et saumon
Ingrédients pour 8
personnes :
Lasagnes 250 g (16 plaques)
Epinards en branches surgelés 500 g
Ricotta 200 g = 330 calories
Crème liquide 200 g
Crevettes 200g
Noix de St Jacques 200 g
Saumon 400 g
Mozzarella allégée 200 g
Secret d’arômes Grand
large : 1 chouilla !!!!
Faire dégeler les épinards en
les chauffants dans une grande poêle.
Faire précuire les plaques de
pâtes dans une grande casserole d’eau pendant 2 mn.
Les séparer par des feuilles de
papier cuisson, pour ne pas qu’elles collent ensemble.
Mélanger la ricotta et la crème,
ajouter le secret d’arôme Grand Large (Knorr).
Couper le saumon en fines
tranches.
Couper les noix de St Jacques en
deux dans le sens de l’épaisseur.
Garder les crevettes gelées.
Couper la mozzarella en tranches
régulières et assez fines.
Dans un plat allant au four,
déposer 4 plaques de lasagnes en les faisant se chevaucher un peu.
Ajouter un peu d’épinard en les
répartissant le mieux possible.
Ajouter une petite louche de
mélange ricotta et crème,
Poser 4 tranches de saumon,
ajouter entre chacune des crevettes et des noix de St Jacques
Ainsi qu’une tranche de
mozzarella.
Recommencer quatre fois
l’opération,
Bien recouvrir de sauce partout
et de mozzarella,
Cuire 30 mn à 180°, pas plus
sinon les noix de St Jacques et les crevettes risquent de durcir.
Si vous êtes moins nombreux à
table, vous pouvez congeler une partie,
J’ai préparé des petits plats
individuels, je laisse dégeler la nuit au frigo, puis chauffe 2 à 3 mn au micro
onde.
Bon appétit !!!!!!
Lasagnes florentine
envoyé par Mamouzette
