Jus de fruits pêche, orange

 
 

200g

 
 

Eau à 20°

 
 

70 g

 
 

Farine pour pain de mie

 
 

250 g

 
 

Farine pavé de printemps

 
 

250 g

 
 

Levure Saf instantanée

 
 

5 g

 
 

Levain liquide

 
 

100 g

 
 

Abricots secs moelleux

 
 

100 g

 
 

Mélange noisettes, amandes et noix de cajou

 
 

100g

 
 

Sésame

 
 

Pour le décor

 

 

 

 

 

Comme je ne suis pas très brioche, je teste des baguettes sympas pour le petit déjeuner.

 

Je suis très contente de celles-ci, elles ont un très agréable, je vais les refaire avec plaisir.

 

 

La farine que j’ai utilisée provient du moulin Roos de Rosenau.

 

 

Pour les personnes habitant la région, n’hésitez pas à y aller, l’accueil est des plus chaleureux.

 

Les farines sont de très grande qualité.

 

 

Comme il ne faisait pas très chaud dans la cuisine, j’ai préparé ma pâte dans la MAP (machine à pain). Programme pâte 1 h 30.

 

Couper ensuite en 4 pâtons, former des boules, les couvrir d’un torchon humide, laisser reposer 30 mn.

 

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Former les baguettes, poser sur le filet à baguettes, couvrir du torchon humide et laisser lever 1 h 30.

 

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Je les ai fait lever dans mon four que j’avais mis à chauffer à 50° pendant quelques minutes.

 

Ne pas laisser le four allumer quand vous mettez vos baguettes.

 

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Préchauffer le four à 240°, vaporiser les baguettes d’eau salée, et parsemer de graines de sésame.

 

Donner quelques coups de cutter.

 

Ne pas oublier de faire le coup de buée, ou de mettre un bol rempli d’eau bouillante dans le fond du four.

 

 

Personnellement j’ai choisi le bol, car mon four est tout neuf, et je ne veux pas l’encrasser avec du calcaire.

 

 

Cuire 20 à 25 mn.

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