La table de Mamou

31 janvier 2008

Quenelles de potiron à la farine de châtaignes

Potiron 400 g Farine de châtaignes 85 g Farine blanche ordinaire 85 g Crème épaisse 70 g Fromage blanc 170 g Oeufs 2 Sel, poivre du moulin A volonté Muscade râpée A volonté Beurre 3 petits morceaux Jambon blanc 3 tranches (150g) Persil, ciboulette A volonté...

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Tags: jambon, graine de courge, potiron, fromage blanc, quenelle

31 janvier 2008

Baguettes campagne

Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte à la Map ; programme...

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Tags: petit déjeuner, baguette, baguette campagne

30 janvier 2008

Flans de potiron au curry, gratinés

Potiron 400 g Oignon 1 Margarine 2 petits morceaux Lardons coupés fin 50 g Aïl 1 gousse Persil A volonté Sel, poivre du moulin A volonté Aïl des ours A volonté Crème épaisse 100 g (2 c à soupe) Oeuf 1 Curry, muscade A volonté Parmesan 2 c à soupe Fromage...

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Tags: flan, lard, potiron

30 janvier 2008

Crumble aux pommes et aux poires

Farine 50 g Sucre fin 50 g + 1 c à soupe Poudre d’amandes 50 g Beurre 50 g + 1 petit morceau Sucre vanillé 1 sachet Pommes 2 Poires 4 petites Cannelle 1 pincée par ramequin Poivre du moulin 5 tours par ramequin Mélanger la farine, avec 50 g de sucre,...

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Tags: pomme, dessert, poire, cannelle, amande, crumble

28 janvier 2008

Paupiettes dinde et poulet, petits gratins de pommes de terre

Filet de dinde 500 g Escalopes de poulet haché 400 g Oignon 1 Basilic, ciboulette, persillade A volonté Lardons 50 g Marjolaine, romarin, curry, paprika A volonté Carottes 2 Courgette 1 Champignons de Paris 500 g Tomates mini 17 environ Jambon fumé du...

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Tags: courgette, poulet, lard, tomate, dinde, paupiette, champignons, carottes, gratin pommes de terre

26 janvier 2008

Feuilleté de crabe et crevettes

Miettes de crabe 1 boite (120 g égoutté) Crevettes 70 petites + 7 géantes Pâte feuilletée 270 g Echalote 1 grosse Olives 10 vertes + 10 noires Fromage blanc 3 c à soupe Crème fraîche épaisse 3 c à soupe Ciboulette A volonté Fleur de sel, poivre du moulin...

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Tags: crevette, feuilleté, fromage blanc, crabe

25 janvier 2008

Gâteau aux poires

Farine 225 g Levure chimique 1 paquet Sucre complet du Pérou 225 g Huile 12.5 cl Oeufs 5 Sucre glace et fleurs en sucre Pour la décoration Poires 2 Jus de citron 1/2 Sucre vanillé 2 paquets Depuis que j’ai découvert le sucre complet du Pérou, commerce...

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Tags: dessert, poire, gateau

23 janvier 2008

Muffins au gorgonzola, poires et noix

Recette tirée de mon livre : Muffins, Collection Horizons gourmands, Editions Solar. Gorgonzola 150 g Thym 1 ou 2 brins (ou 1 c à café de thym à l’huile) Farine 200g Poires 250 g (2) Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Noix hachées 100 g...

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Tags: poire, apéritif, noix, buffet, gorgonzola, muffin

23 janvier 2008

Muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Recette tirée du livre : Muffins, Collection Horizon gourmands, Editions Solar. Tomates 2 Oignon nouveau 1 Aïl frais 1 gousse Basilic 1 bouquet Mozzarella 100 g Farine 250 g Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel et poivre du moulin A volonté...

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Tags: apéritif, mozzarella, tomate, buffet, muffin

22 janvier 2008

Muffins - pizzas au jambon

Recette prise dans mon livre : Muffins de la Collection Horizons gourmands des Editions Solar Lait tiède 10 cl Levure de boulanger ½ cube (21g) Farine 250 g Beurre 4 c à soupe Oeuf 1 Sel 1 pincée Epices à pizza ½ c à café Oignon 1 petit Huile d’olive...

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Tags: jambon, apéritif, buffet, muffin, pizza