Filet de perche du Nil aux crevettes

                                                       

Filets de   perches du Nil	2
Crevettes	150 g
Pommes de   terre	4
Endives	4
Tomate	1
Amandes   effilées	1 bol
Sauce au   beurre blanc	1 sachet
Persil	10 brins
Sel et poivre   du moulin	A volonté
Aïl	1 gousse
Chapelure	2 c à soupe
Beurre	2 tranches
Citron	1 demi
Sucre	1 c à café

Laver et éplucher les pommes de terre,

Les couper en 8 morceaux,

Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée.

Dans une grande poêle, faire griller les amandes, sans ajouter de gras,

Bien surveiller pour ne pas les laisser brûler !!!!!

Les réserver dans un petit bol.

Couper la tomate en deux,

Saler, poivrer, ajouter l'aïl, le persil, la chapelure et une noisette de beurre,

Passer sous le grill, bien surveiller pour ne pas brûler la chapelure.

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre,

Ajouter les endives, saupoudrer très légèrement de sucre fin,

Sel et poivre du moulin, jus de citron, laisser cuire sur fou doux,

Ajouter de temps en temps quelques cuillères d'eau.

Dans une poêle faire fondre une noisette de margarine, et cuire les filets de poisson sur feu doux, après 5 mn les retourner saler et poivrer.

Ajouter les crevettes pour les chauffer.

Réchauffer la sauce au beurre blanc, (pour une fois je ne l'ai pas faite, c'est mon poissonnier que me l'a offert)

**** les filets de perches sont retaillés car j'en ai donné à Frimousse,

il adore le poisson****

Pour dresser l'assiette, commencer par la sauce 3 à 4 c à soupe

Poser le poisson, couvrir d'amandes,

Poser la tomate, puis les endives,

Terminer par les pommes de terre que vous aurez égouttées,

Parsemer de persil haché;

Déposer les crevettes sur le bas de l'assiette par dessus la sauce.

Servir de suite .... Avec un Riesling !!!!

    Bon appétit !!!!!    

Comments

[nanie]

merci ma petite mamou

j'ai envie de poisson en ce moment
ça tombe pil poil

merci mamou bonne journée à toi

[vikki]

coucou mamouzette

et voila une nouvelle recette qui semble bien délicieuse !hop ! elle est dans mes notes !
merci mamouzette ! bisous !