Poulet fermier en cocotte

                                               

Poulet fermier d’Alsace (ou   d’ailleurs)	1 kg 500
Carottes	4
Pommes de terre	5
Champignons de Paris	12 gros
Oignon	1 gros
Echalotte	1 très grosse
Aïl	10 gousses
Graisse de canard	1 c à soupe environ
Aïl des ours	A volonté
Vin blanc	15 cl
Epices	Paprika et curry
Sel et poivre du moulin	A volonté

Pour la graisse de canard, j’en avais gardé du confit de canard,

Que j’avais utilisé pour le cassoulet,

Dans un ramequin en verre puis fermé avec du film alimentaire,

Au réfrigérateur, vous pouvez la conserver longtemps.

Cela parfume agréablement les plats.

Déballer le poulet, arracher les éventuelles plumes qui pourraient rester.

Le poser dans la cocotte.

Eplucher l’oignon, le laisser entier et le mettre dans le ventre du poulet.

Saler et poivrer l’intérieur.

Badigeonner le dessus avec un peu de graisse de canard, cela fera tenir les épices.

Eplucher et couper les carottes,

Les poser tout autour du poulet.

Eplucher et couper les pommes de terre,

Les ajouter dans la cocotte.

Eplucher et couper l’échalote, bien répartir partout.

Eplucher l’aïl, le couper en deux pour sortir le germe, ajouter dans la cocotte.

Mélanger le paprika et le curry, saupoudrer généreusement le poulet.

Saler et poivrer, parsemer le tout d’aïl des ours.

Mouiller un torchon ou une feuille de sopalin, et frotter tous vos champignons.

Recouper la partie sèche de la tige.

Les laisser entiers, et les poser dans la cocotte.

Bien poivrer, ajouter encore de l’aïl des ours.

Fermer la cocotte et mettre au four froid, à 200° pendant une heure.

Ajouter le vin blanc, monter la chaleur à 220° pendant 30 mn.

Puis laisser encore 30 mn à 200°.

Le poulet et les légumes sont fondants à souhait.

Bon appétit !!!!!!!!!

Comments

[Mamou]

Je ne sais si comme moi tu la trouve magique cette cocotte,

en tous cas moi elle sert très souvent !!!!!

Tu verras c'est extra au gout,

Bonne nuit, gros bisous, Mamou

[janny]

Promis je le tente! j'ai al même cocotte! ce sera ua top! bravoo

[Mamou]

Nadine, si je retourne dans la région, je te prendrais de l'aïl des ours, mais pour le moment je n'ai aucune envie d'aller dans la vallée.

Vikki, je pense que ce plat tes petits devraient aimer aussi, en plus une fois au four, on peut faire autre chose pendant ce temps.


Bonne soirée, bisous, Mamou

[vikki]

coucou mamouzette

c'est génial cette cocotte . chez moi aussi elle est souvent de sortie .
ta recette me plait bien avec les champignons . a tester un de ces jours .
merci ! bises ! et bonne journée !

[nadine]

C'est presque la même recette que je faisais dans mon römertopf, c'est vrai que ça un moment que je n' en ai plus fait c'est une bonne idée pour les prochain jours parcontre de l'ail de l'ours je n'en ai pas et quand je pense qu'on en vendait chez Margot,j' aurai du en ramener!!

Bises.

Nadine