Tarte au chocolat et au caramel

Pâte sablée au chocolat

Beurre ramolli	250 g
Sucre glace	150 g
Noisettes en poudre	50 g
Cannelle	5 g
Œufs	2
Farine	400 g
Levure chimique	10 g
Cacao	10 g

A préparer la veille !!!!!!!!

Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade.

Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle.

Incorporez les œufs un à un.

Versez la farine, la levure et le cacao.

Mélangez bien le tout.

Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

Tarte au chocolat et au caramel

Après avoir suivi sagement quelques recettes tirées du livre d'Eric Kayser,

Je me suis permis une petite fantaisie pour celle ci..... J'ai toujours eu du mal à obéir à la lettre ..... Voici le résultat.

Pâte sablée au chocolat	300 g
Sucre en poudre	300 g
Crème fraîche épaisse	450 g
Chocolat au lait	300 g
Beurre	70 g

Préchauffer le four à 160°.

Foncer le moule avec la pâte sablée au chocolat et faites la cuire à blanc 30 minutes.

Dans une casserole, faire fondre 200 g de sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

Ajouter 250 g de crème fraîche, mélanger, puis ajouter 50 g beurre.

Conseils de mon fiston qui est cuisinier : ajouter 2 à 3 feuilles de gélatine, pour améliorer la tenue.

Laisser refroidir, puis verser sur le fond de tarte.

Préparer la ganache de chocolat, chauffer 200 g de crème, ajouter le chocolat en morceaux, puis hors du feu ajouter 20 g de beurre.

Verser au centre de la tarte.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour le décor, faire fondre 100 g de sucre à sec, quand il est bien blond ajouter une poignée d’amandes effilées.

Verser sur le plan de travail et laisser refroidir.

Casser en petits morceaux pour le décor.

Il ne reste plus qu’à se régaler …… bon appétit !!!!!!

Comments

[Chrystel]

Elle est sublime ta tarte. La vache, quelle gourmandise !!
Chrys

[Juliette]

Moi des 2 yeux et je salive en même temps, tanpis pour les kilos !!! bisou Martine et à bientôt.

[janny]

moi aussi que d'un oeil et je zappe au plus vite!!!! mes hanches ne supporteaient aps autant de douceur et de beauté gustative!
merci mamou
gros bisous à dimanche

[jaclyne]

Je ne regarde que d'un oeil c'est trop trop bon et beau merci mamouzette
Va donc faire un tit tour sur mon blog j'ai quelque chose pour toi;-)
bisousssss

[Eryn]

Ouuuh, je suis une caramelo-addict, elle me plait cette tarte :p