Pain surprise

Farine pain de mie (avec sel)	500 g
Farine T45 gruau	500 g
Levain liquide d’Eric Kayser	240 g
Lait	300 g
Eau	200 g
Levure sèche de boulanger	2 c à café
Sel	2 c à café

Comme ni la MAP, ni le robot, ne pétrissent 1 kg de farine, j’ai donc rusé,

J’ai mis la moitié dans chacun, et quand la pâte a formé une jolie boule, j’ai tout mis sur la table, et fini le travail à la main.

Former une belle boule, et laisser reposer 1 h, à température ambiante.

Retravailler la pâte, puis la mettre dans une boite dans le réfrigérateur, toute la nuit.

Le lendemain, bien dégazer la pâte, et la travailler en lui donnant plusieurs tours,  au bout d’un moment je me suis servi du rouleau à pâtisserie, car c’était de plus en plus dur.

Former une jolie boule.

Sur la plaque du four, poser le silpat, puis le cercle à tarte, à l’intérieur la feuille de cuisson, cela permettra au pain de rester bien en place.

Poser la boule de pâte bien au milieu, et laisser lever 3 h.

Si vous voulez faire une décoration sur le dessus, n’oubliez pas de prélever une petite partie de pâte, la conserver au réfrigérateur jusqu’à une demi heure avant d’enfourner.

Chauffer le four à 230°.

Pendant ce temps, préparer la décoration, j’ai choisi un motif d’automne,

Bien vaporiser le dessus du pain avec de l’eau salée, poser dessus la décoration, vaporiser à nouveau, puis fariner.

Cuire 50 mn.

Poser sur la grille pour laisser refroidir, laisser toute la nuit.

Couper le couvercle avec un grand couteau à dents.

Faire le tour de la mie, en prenant soin d’aller bien jusqu’au fond.

Tout en bas de votre pain, faire une petite entaille, pour pouvoir y glisser le couteau,

Détacher la mie, en coupant une fois dans un sens, une fois dans l’autre.

Tirer doucement la mie, attention de ne pas la casser.

Couper le cylindre en deux, puis en tranches.

Garnir les tranches, puis les couper en quatre, et les remettre dans le pain.

Garniture au choix, jambon, fromage, saumon fumé etc ……

Comme il fait bien frais en ce moment je l’avais juste stocké sur la table du balcon.

Nouer autour un joli ruban.

J’avais 28 toasts dans mon pain, nous étions 6 adultes, ils ont tous été mangé sauf, un !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Servez - vous, Bon appétit !!!!!

Comments

[gaelle]

je viens du blog la main à la pâte où tu parles de ton pain surprise ! en effet c'est une belle surprise, il est magnifique ! tout comme le reste de ton blog d'ailleurs, bisous

[Coriandre-et-cie]

boudiou que c'est bô !!!!!
je me le mets en favori histoire de le faire très vite ...et le raison pour décorer...chapeau bas madame !!!!
dis moi...je voulais te demander quel logiciel tu utilises pour faire tes montages mosaïques avec tes photos...car moi je suis pô fortiche et j'aimerai bien en faire une belle pour ma roulotte et ses secrets ...merci et pleins de bisous

[Mamou]

Bonjour Moony,

Je pense que le pain surprise ne te posera pas trop de problèmes, vu ce que tu fais,

j'ai été faire un tour sur ton blog, bravo, très joli aussi.

Merci pour ton message, bonne journée, bisous, Mamou

[Moony]

Quel boulot, faudrait que je me lance un de ces jours! Sympa ton blog, les recettes y sont bien détaillées!

[Mamouzette]

Non Frimousse a laissé à Paul la dernière tartine, c'est un amour,
pour avoir un aperçu du reste du repas, va sur l'autre blog, il y a quelques photos.

Bonne soirée, bisous, Mamou